Krämig soppa med persilja

Denna krämiga soppa med persilja är en säker vinnare, både hos stora och små.

Till ca. 4 personer

Du behöver

3 potatisar eller sötpotatisar
2-3 stora nävar persilja, krus eller blad persilja.
1 - 2 finhackad rödlök
3 hackade vitlöksklyftor
ca. 5 dl. buljong
salt, peppar
ev kokosgrädde eller likn.

Så gör du

Skala eller skölj potatisen och skär dem i tärningar. Fräs lök och tillsätt potatis. Häll buljongen över tills potatisen är täckt. Låt sjuda 10-15 minuter och tillsätt persilja. Koka i 2 minuter och ta bort soppan från värmen.

Mixa sedan soppan, krydda med salt och peppar och tillsätt lite mer vatten om det behövs. Servera med lite kokosgrädde och ev. bröd.