Rucolapesto

Superskön pesto som går att äta i stora mängder - så gör en stor portion  ;-)

Du behöver:

75 g rucola (1 påse)
15 g parmesan eller 1-2 msk näringsjäst för en vegansk variant
10 grovhackade mandlar
2/3 dl olivolja
salt och peppar
saften från en citron

Så gör du:

Lägg alla ingredienser i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa en snabbis och stoppa när peston är grov. Häll på glas och pressa saften från en citron över och rör runt.