Glutenfria pannkakor

Ett sunt mellanmål, som också passar perfekt till picnic eller bara som ett glutenfritt alternativ till en pannkakslunch.

Du behöver

200 g bovetemjöl (eller blandade glutenfria mjöltyper)
1/4 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
3 ägg
4 dl osötad mandelmjölk eller annan plantbaserad mjölk
lite citronsaft
ev. 1 tsk. honung eller kokosnektar till sötning
lite smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en skål och rör om tills degen är jämn eller mixa det i en matberedare. Låt degen stå i kylen i minst 1/2 timme. Stek pannkakorna på vanligt sätt. Hålls fräscha i kylen i ca 2-3 dagar.